干煸鲅鱼的做法

干煸鲅鱼的做法有多种，以下提供三种做法：

做法一：

1. 鲅鱼清洗干净，先大火蒸十分钟。

2. 蒸熟的鲅鱼用叉子把鱼肉买散，切成细丝。

3. 切一些葱姜蒜和干辣椒，青辣椒一个切成碎。

4. 热油，将葱姜蒜和干辣椒爆香。

5. 放入鱼肉，干煸鱼肉，加老抽上色，二勺生抽，一点点料酒和醋，糖调味。

6. 煸炒十分钟左右，放入青椒和香菜，翻炒均匀即可。

做法二：

1. 鲅鱼干一条，用刷子刷干净切断。

2. 放油锅里炸熟。

3. 放入葱姜蒜、干辣椒、八角、花生仁、麻椒，翻炒。

4. 放入鲅鱼干，放酱油，少放点水。

5. 出锅。

做法三：

1. 大鲅鱼三块（二斤），控干水分放在一旁备用。

2. 所有的材料放在一个小碗中调好汁备用。

3. 取一锅放入油将鲅鱼过一下油取出，锅内留少许油入小碗中调好的汁，用铲子不停搅拌，等到汁在锅中起泡时再放入鱼，随后放入水没过鱼。

4. 大火开锅转小火炖半个小时，再大火收汁，放入葱蒜香菜即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。