咸甜鳗鱼做法
秘制烤鳗鱼
食材：鳗鱼片2片、米酒1大勺、红糖适量、蚝油2勺。
腌制：用姜汁和红糖腌制，避免使用老抽和生抽。
料汁：将姜汁、红糖、米酒和蚝油混合。
烤制：将鳗鱼放入料汁中静置隔夜，然后烤盘上铺锡纸，撒上芝麻，180度中层烤15分钟。
红烧咸鳗鱼
食材：咸鳗鱼块、红辣椒、蒜苗、生姜、油、酱油、蚝油、鸡粉。
烹饪：爆炒生姜和八角，加入红辣椒和咸鳗鱼，调味后加入蒜苗，炒至浓稠，最后加鸡粉。
铁板咸甜鳗鱼
食材：鳗鱼400克、洋葱、彩椒、胡萝卜、姜片、蒜末、生抽、味淋、料酒、白糖、白芝麻、食用油。
腌制：鳗鱼段加入料酒、生抽、姜片和蒜末腌制15分钟。
酱汁：自制酱汁包括生抽、味淋、白糖和水。
烹饪：煎至金黄，刷酱汁，再撒上白芝麻和葱花。