菠萝鹅做法

菠萝烧鹅

材料：肉200克、烧鹅200克、蒜茸、白糖、花生油、麻油、芫荽少许。

做法

1. 将菠萝肉切成厚片共10件，用淡盐水浸泡片刻捞起。

2. 拆骨，将烧鹅肉切成菠萝片大小的厚件10件。

3. 把1件烧鹅间1件菠萝分2行排在长碟上，用芫荽伴边。

4. 烧镬下油，爆香蒜茸，加入烧鹅汁、白糖、麻油拌匀，淋在烧鹅面上即成。

菠萝鹅蛋

材料：鹅蛋两个、蒜苔6-7根、红椒1个、菠萝少许、蚝油、生抽、生粉、糖、鸡精、水（勾兑料汁用）、面粉和淀粉（调面糊用）。

做法

1. 锅内放鹅蛋倒入清水漫过鹅蛋煮10分钟。

2. 将蛋切片（小于1厘米），淋上用生粉和面粉调制的糊，放油锅中火煎两面微黄取出摆盘。

3. 蒜苔、红椒、菠萝下油锅炒至断生。

4. 加入蚝油、生抽、生粉、糖、鸡精、水勾兑的粉芡。