茄网做法

茄子网做法如下：

茄子处理

茄子切成条状，大约5厘米长的小条。

加入适量的食盐，盐的量是茄子重量的两倍，腌制10分钟，然后用清水洗净并挤干水分。

爆香底料

锅中倒入适量的食用油，加热到七成热时，放入切好的葱姜蒜和小米辣（根据个人口味调整数量）。

炒出香味后，加入一勺豆瓣酱，继续翻炒至豆瓣酱炒出红油。

翻炒茄子入味

加入准备好的茄子条，翻炒时火候要大，使茄子快速入味，外表稍微变焦。

加入鸡精和白糖，调味的同时，白糖能稍微中和豆瓣酱的咸味。

加入一勺生抽增添鲜香和色泽，半勺陈醋提鲜。

加入青红辣椒

当茄子和调味料充分混合均匀后，加入切好的青红辣椒，大火快速翻炒，使辣椒的清香渗透进茄子里。