菌锅做法
菌锅的制作方法有多种，可以根据个人口味和喜好选择不同的食材和调料。以下是几种常见的菌锅制作方法：
菌菇锅
材料：
腐竹2片
姬菇1小撮
粉丝1团
鲜香菇5朵
豆腐泡5个
番茄2个
生菜半斤
汤料：红枣，黄芪，党参若干
蘸酱料：芝麻若干，芝麻酱2调羹，生抽2调羹，盐，油适量
做法：
准备食材 ：将腐竹、姬菇、粉丝、鲜香菇、豆腐泡、番茄和生菜洗净备用。制作汤底：
在清水锅中放入几颗红枣、几片黄芪和党参，煮沸后转小火煮10分钟。
煮食材：
将番茄切成丁，香菇切成十字花刀，豆腐泡和鲜香菇一起放入锅中煮熟。
调味：
加入腐竹，顺带添些花生油和盐调味。最后将粉丝烫一下即可。
制作蘸酱：
用平底锅热油，爆炒芝麻，加入适量盐和生抽，拌入花生酱即可。
番茄高汤素火锅
材料
番茄2个
香菇3-5朵
青菜一小把
豆皮100克
油豆腐8-10小块
白萝卜一段
茼蒿一小把
玉米一根
土豆粉一包
番茄酱一大勺
植物油10-15克
做法：
处理番茄 ：用刀在番茄上划十字，用开水浇淋，剥去皮备用。准备食材：
将香菇、青菜、玉米、白萝卜、豆皮、油豆腐切好备用。
炒制番茄酱：
锅里放少量油，爆香姜，放入番茄碎丁翻炒至出红油。
煮汤底：
将炖好的鸡和排骨倒入锅中，加入大蒜、姜、盐、花椒、鸡精和蔬菜一起煮沸。
煮食材：
带煮涨后，继续放入其他蔬菜煮熟即可。
牛肝菌鸡肉火锅
材料
干品牛肝菌和香菇各适量
鸡肉和猪骨头各适量
姜块、料酒、盐、鸡精等适量
做法：
泡发菌类 ：将牛肝菌和香菇提前用水泡发2小时。焯水处理：
将鸡肉和猪骨头分别斩成块，冷水下锅焯水并洗净浮沫。
炖汤：
将鸡肉和骨头放入煮锅中，加入泡菌的水，大火煮沸后撇去浮沫，加入料酒和姜块，转小火煮1小时。
煮菌类：
将泡发的牛肝菌和香菇加入汤中继续煮30分钟，最后加入平菇、金针菇等菌类煮熟即可。
云南野生菌火锅
材料
活嫩母鸡一只
猪油、盐、姜、葱、胡椒面、野菌鸡浓汤火锅底料适量
各种野生菌（如香菇、金针菇、黄丝菌等）
做法：
准备食材：
将母鸡宰杀剖去内脏，剁成块，与鸡油、鸡蛋、鸡肫一起下锅加水烧开打去血沫，换水加姜块清炖，炖至筷子可以插入鸡肉加盐、野菌鸡浓汤火锅底料、胡椒面、葱花即可。
煮菌类：
将各种野生菌清洗干净，撕成细长条，加入锅中一同煮食。
这些菌锅制作方法各有特色，可以根据自己的口味选择合适的食材和调料，享受美味的菌菇火锅。