红酒自酿多久变黑发
自酿红酒的变黑过程主要发生在发酵过程结束后，具体变黑时间受多种因素影响，包括发酵温度、葡萄品种、糖量添加等。以下是一些关键点：
一般发酵时间
葡萄酒的发酵过程一般需要20天左右。
发酵分为两次，第一次发酵大约需要一周，将葡萄糖转化为酒精；第二次发酵为15天，生成苹果酸以改善口感。
变黑原因
红酒变黑主要是由于葡萄皮中的色素在发酵过程中溶解在酒液中，随着时间推移，酒液逐渐变黑。
其他注意事项
发酵过程中，葡萄皮上的白霜是天然的酵母，应保持不变，以利用其进行发酵。
发酵温度应控制在一定范围内，过高或过低都会影响发酵时间和最终酒质。
综合以上信息，自酿红酒在正常发酵条件下，通常在20天左右会完成发酵过程，并且酒液会逐渐变黑。如果发酵时间过长或温度控制不当，可能会影响酒的品质和口感。建议在发酵过程中注意观察酒液的变化，确保发酵过程顺利进行。