福建酥做法
福建酥的做法有多种，以下是几种不同的制作方法：
闽南特色小吃油酥
准备内馅
炒熟花生米并放凉。
脱去花生米外皮，敲碎并分次加入锤打。
倒入红糖和白糖（比例可调整为2斤花生配一斤2的糖），加水打成七分碎，最后加入剩余糖搅匀。
制作酥皮
在面粉中倒入大量油和适量水，揉成光滑的面团，然后搓成长条，分成小块。
取一小团，搓成长条后切成块，再搓成小圆球，用擀面杖擀成小圆饼。
在面皮上加入加工好的花生粉，慢慢捏紧外层，捏出花样。
炸制
将做好的油酥放入油锅中油炸，全程用中小火，轻轻翻动，炸至色泽金黄即可捞出。
炸好的油酥放在锅里加点米粉吸吸油。
闽南传统的口酥
和面
将猪油和花生油倒入面粉搅拌，然后倒入啤酒（或水）和面，不要太软或太硬。
放置半小时备用。