乌贼饼做法

乌贼饼的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

乌贼饼做法一

用料：

乌贼一只

猪油（猪背脊下面的一层厚实的脂肪）

新鲜橙皮末（刮除白色皮）

姜蒜末

葱水（将葱切碎用水挤出葱汁）

低筋面粉

盐水

白砂糖

步骤：

1. 将乌贼、猪油、橙皮、蒜、姜剁成末，葱段挤出葱汁。

2. 所有材料除盐水和低筋面粉外混合在一起，保持同一个方向搅拌一会，加入面粉和盐水，搅拌到起筋，味道有点咸即可。

3. 热锅冷油，小火煮至油沸腾（伸木筷子到锅底，有小泡泡即沸腾），熄火，手沾冷水（防粘）将乌贼胶捏成小丸后用手掌拍扁，放入热油中。

4. 待一锅后，开中火，炸至乌贼饼浮起即可捞出油锅，成品颜色如图。

5. 大火，油沸腾后迅速下饼，快速炸至金黄色即可捞出，成品颜色如图。

6. 香喷喷的乌贼饼出炉后，趁热食用，可蘸上盐粉，风味更佳。

乌贼饼做法二

用料：

墨鱼1只重约600克

培根20克

古也奶酪20克

鸡蛋1个

面粉200克

黄油

黑胡椒碎

盐

步骤：

1. 将墨鱼撕去外衣，冲洗干净，切片，用搅拌机搅成肉浆加入调味料搅成墨鱼胶，打入鸡蛋1个搅拌均匀后，放入冰箱冷藏约1小时备用。

2. 将面粉放入容器内和好，放在一边。

3. 平底锅加入黄油，炒洋葱和培根，炒香后加入盐、黑胡椒碎翻炒几下。

4. 将墨鱼与炒好的培根放在和好的面里一起做成饼状，先将一面烙至金黄色后再将另一面烙至金黄色。

5. 奶酪切片放在土豆饼上，在烤箱内烤至奶酪融化即可。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。