冰糖五花肉的正宗做法

冰糖五花肉的正宗做法有多种，以下是几种常见的做法：

1. 料酒冰糖红烧肉

食材：

五花肉500克，冰糖50克，料酒50毫升，生抽50毫升，老抽10毫升，生姜3片，葱段2根，八角2颗，香叶2片，清水适量，盐适量。

做法：

1. 五花肉洗净，切成2厘米见方的块，放入热水中焯水去血沫，捞出沥干水分。

2. 锅中加入少许油，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化，变成红色糖色。

3. 加入五花肉块，快速翻炒，使五花肉均匀裹上糖色。

4. 加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。

5. 加入姜片、葱段、八角、香叶，翻炒均匀。

6. 倒入足够的清水，水量要没过肉块。

7. 大火烧开后，转小火慢炖45-60分钟，直到肉变得酥软。

8. 最后开大火收汁，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

2. 啤酒冰糖红烧肉

食材：

五花肉300克，啤酒300毫升，冰糖50克，生抽20毫升，老抽10毫升，姜片5片，葱段2根，八角2颗，香叶2片，清水适量，盐适量。

做法：