鸡腿卤汁拌饭做法

方法一：电饭煲版

准备食材：

琵琶腿2个，葱白1段，姜适量，花椒少许，八角1个，五香粉1茶匙，小米辣1个，酱油1勺半，蚝油1勺，料酒1汤匙。

处理鸡腿：

去皮，用牙签扎洞或简单粗暴切几刀，以便入味。

焯水：

凉水下锅，水开后煮一分钟，捞出冲洗。

煮饭：

将鸡腿、姜丝、葱白、八角、花椒、五香粉、酱油、蚝油、料酒和小米辣放入电饭煲，加一碗清水，按煮饭键。

收汁：

开锅后稍微收汁，留些汤汁拌饭。

装盘：

捞出鸡腿，撕成小块，放到饭上，淋上汤汁，撒点葱花香菜。

方法二：炒锅版

准备食材：

鸡腿2只，盐适量，植物油适量，白砂糖适量，老卤水适量，香料适量，生姜1块。

处理鸡腿：

冷水下锅，加料酒和葱姜焯水，捞出备用。

炒糖：

小锅内倒入老卤水，小火化开，加入糖炒至红色。

卤鸡腿：

加入适量盐和水，将混合好的卤水烧开，放入鸡腿，卤至入味，约20分钟。