南昌豆花做法

南昌豆花的做法如下：

用料

黄豆：100克

清水：1000克

葡萄糖酸-δ-内酯：1包

做法

准备黄豆：将黄豆挑拣干净，用清水冲洗后，放入碗中加清水浸泡12个小时，让黄豆充分吸水。

制作豆浆：将泡软的黄豆倒入豆浆机中，加入1000克清水，启动豆浆程序，打成细腻的豆浆。如果使用破壁机，打好的豆浆需要倒进锅里煮5分钟，确保彻底煮熟。

准备内酯：将一包葡萄糖酸-δ-内酯用30ml水化开，备用。

冲入内酯：将打好的豆浆晾至85℃左右，然后从上往下冲进装内酯的容器里，用勺子搅拌均匀，并撇掉表面的浮沫。

凝固豆花：用盖子将容器盖起来，等待20分钟，内酯会让豆浆中的蛋白质凝固，豆花就做好了。

调味：根据个人口味，可以加入适量的盐、糖、酱油、辣椒油等调味料。

提示和建议

浸泡黄豆的时间夏天可以短一些，冬天要长一些，以确保黄豆充分吸水。