青皮蛋做法

青椒皮蛋的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

材料 ：皮蛋2-3个、青椒2个、葱花2根、蒜末2瓣、小米辣2个、豆豉1勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、鸡精少许、食用油适量。

步骤

皮蛋去壳后切成小块。

青椒用刀背拍扁，切成块状。

热锅下油，倒入拍扁的青椒，中火煸炒至香味释放，变软后盛出备用。

同一锅中加油烧热，爆香葱末、蒜末、小米辣和豆豉。

倒入切好的皮蛋，大火快速翻炒几下。

放入煸炒好的青椒，加入调味料：鸡精、盐、生抽、蚝油，大火快速翻炒均匀即可出锅。

做法二：

材料：皮蛋、青椒、姜、蒜、小米辣、豆豉。

步骤

皮蛋去壳，用热水稍微烫一下，然后用沾过水的菜刀切成块或丁。

青椒洗净去籽切丁，姜、蒜切末，小米辣切段备用。