山东包子馅怎么做好吃

山东包子馅的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

白菜猪肉馅

材料

猪肉500克

白菜半颗

面粉250克

酵母3克

油适量

盐适量

热水适量

葱适量

姜适量

甜面酱适量

鸡精适量

胡椒粉适量

酱油适量

做法

准备好白菜和猪肉，白菜切块。

倒入热水烫一会儿，去除白菜的生味。

葱和姜切好。

拌肉馅，加入鸡精、盐、胡椒粉、甜面酱和葱姜沫。

加入海鲜酱油和适量油，搅拌均匀。

白菜将水挤净后倒入肉馅中，继续搅拌均匀。

发好的面分成若干小份，擀成饼，包入馅料。

包好的包子先放10分钟醒一下，然后上屉用旺火蒸10分钟即可。

芹菜猪肉馅

材料

芹菜2斤

猪前槽肉1斤

鸡蛋1个

豆油3-4汤匙

盐适量

蚝油1汤匙

葱1段

姜1块

生抽1汤匙

老抽半汤匙

十三香半茶匙

白糖半汤匙

味精适量

花椒十几粒

清水适量

做法

芹菜切去根部，摘去叶子，洗净，控净水后切碎，加盐拌匀腌制10分钟，攥去水分。

花椒泡水晾凉后捞出，花椒水备用。

猪前槽肉切成小丁，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、香油，顺一个方向搅拌至拉粘。

锅内加油烧热，放入花椒、干辣椒，将热油倒入肉馅中，再次搅拌。

茴香切碎，加入肉馅中，加老抽、盐、王守义包子粉拌匀。

鸡蛋炒熟，拌碎，加入盐、包子粉。

韭菜切碎，与包子馅拌好。

胡萝卜木耳切碎，与鸡蛋拌好。

面粉发酵至2倍大，揉面排气，擀成皮，包入馅料。

包好的包子放入凉水锅中再醒半小时，然后大火蒸13分钟，关火焖五分钟即可。

其他变种

茄子猪肉馅

茄子切长条和小方块，用盐腌制后挤出水分。

猪肉切小块，加入葱末、姜末、盐、生抽、料酒、香油，顺一个方向搅拌均匀，腌制20分钟。

茄子加入肉馅中，加适量食用油和香油，搅拌均匀。

面粉发酵至2倍大，擀皮包馅，蒸20分钟。

茴香胡萝卜馅

茴香、胡萝卜切碎，加入炒好的五花肉丁、姜末、葱末、盐、酱油、糖、鸡精、十三香、蚝油，搅拌均匀。

面粉发酵至2倍大，擀皮包馅，蒸20分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的材料搭配。