潮汕甜番薯的做法

潮汕甜番薯的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 高压锅煮法

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1. 红薯切块放入高压锅。

2. 加入少许油和一碗糖。

3. 加入一碗水，翻一翻。

4. 放置不管半小时后，用大火煮到叫了，转小火煮10分钟即可。

5. 等高压锅没有气后即可开锅。

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这种方法简单快捷，甜糯可口。

2. 小火慢炸法

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1. 红薯切条或切块，不能太薄也不能太细。

2. 冷锅下油，最好是花生油，小火慢炸1分钟多一点，用筷子戳红薯，戳得穿即表示熟了。

3. 小心捞出炸好的红薯。

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这种方法炸出的红薯口感香滑。

3. 熬糖浆法

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1. 大锅放入一碗白糖和两碗清水，开中大火煮化糖。

2. 糖完全溶解后继续煮10分钟，直到糖水粘稠，表面冒泡。

3. 将切好的番薯和芋头块倒入糖浆中，煮20分钟左右，直到完全熟透。

4. 加入橙皮丝，继续煮至糖水浓缩。

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这种方法做出的甜品甜中带点清香，味道层次丰富。

4. 糕烧法

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1. 红肉甜番薯洗净去皮后切块。

2. 放入白糖浆中用中小火烧煮。

3. 也可以先将番薯用白糖腌制，再炸熟后放入糖浆中烧煮。

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这种方法使番薯口感更具韧性，十分香滑浓甜。

5. 炸后炒糖浆法

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1. 红薯洗净去皮，切块，不宜过薄过厚。

2. 热锅加适量油，炸至全熟后沥干油份。

3. 锅中留少量油，加入小半碗水和200克白砂糖，调至中火，不停搅拌至糖浆粘稠。

4. 熄火，倒入炸好的红薯，快速翻炒，使红薯均匀沾上糖浆。

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这种方法做出的红薯表面糖浆自动变糖粉，口感香甜。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试制作。