乐山卡饼牛肉做法

乐山卡饼牛肉的做法如下：

粉蒸牛肉的制作

材料：选用上好的牛肉和肥肠，加入生姜、豆瓣、清油、米粉等调料充分和匀。

蒸制：将裹满调料的肉直接放上小蒸笼，猛火开蒸。待肉蒸好，倒入小碗里，根据个人口味，加入香葱、香菜、花椒、海椒面，有些店还会加凉拌萝卜丝，拌匀后一起赶入饼中。

饼的制作

材料：小麦面粉、酵母粉、白糖、温水。

制作过程：将面粉、酵母粉、白糖和温水搅拌成絮状，揉成光滑面团醒发2小时。之后将醒发好的面团分成小块，手工擀平成饼状，最后贴于平面锅上烘烤，经过一系列步骤一个个白饼就做好了。

组合

将蒸好的粉蒸牛肉倒入饼中，加入适量的调料和蔬菜，如香葱、香菜、花椒、海椒面等，有些店还会加凉拌萝卜丝，拌匀后一起夹入饼中，一个热气腾腾、香飘四溢的咔饼就做好了。

建议：

在制作饼的过程中，注意火候的控制，避免饼烙焦。

蒸牛肉时，确保蒸笼底部有足够的水，以保证蒸制的效果。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。