圆煎饼做法

1. 普通面粉圆煎饼

材料：

面粉：适量

清水：适量

食盐：适量

步骤：

1. 取一海碗，加入面粉、清水、食盐，比例依据经验而定。

2. 用筷子不停地搅拌，从絮状一直搅拌到面粉稀如浆水。

3. 热锅放油，油热后舀满面浆的饭勺贴着锅沿，顺时针迅速转一圈，形成圆饼。

4. 用锅铲挑开煎饼的外缘，再滴几点油，煎饼越发黄了起来。

5. 一手用锅铲轻轻从煎饼下挑开，一手捏着煎饼的边缘，翻面煎至两面金黄即可出锅。

2. 馒头饼

材料：

硬馒头：2个

小丘山鸡蛋：3枚

火腿肠：2根

胡萝卜：半根

青椒：适量

葱花：适量

十三香：适量

胡椒粉：适量

食用油：适量

步骤：

1. 冷馒头掰成小块，两根火腿肠切断，放入绞肉机中搅拌七八下，倒入碗中。

2. 碗中放入葱花、胡萝卜粒、青椒粒、三个小丘山鸡蛋，以及调料一小勺盐、一小勺十三香和一小勺胡椒粉，搅拌均匀。

3. 依次揪出一小块捏成小圆饼。

4. 平底锅刷油，依次把小圆饼放进去煎，煎至两面金黄就可以出锅。

3. 韭菜鸡蛋圆煎饼

材料：

面粉：300克

淀粉：18克

盐：6克

鸡蛋：一个

油：6–8克

水：530克

韭菜：80–100克洗净切小碎段

步骤：

1. 将面粉、淀粉、盐放到小盆里，加水搅匀，搅拌成细腻的面糊。

2. 加入鸡蛋和油搅拌均匀，再倒入韭菜搅匀。

3. 热锅开煎，平底锅比较好煎，电锅可以选中火，煤气火要中小火。

4. 熟练后可以中火，出煎饼快，煎的时候还可以加鸡蛋，口感更好。

4. 小米粉圆煎饼

材料：

小米粉：适量

黄豆粉：适量

食碱：适量

精盐：适量

清水：3000克

步骤：

1. 盆内加小米粉、黄豆粉、食碱、精盐、清水调成糊。

2. 煎饼铛烧热，稍擦点油，盛上一勺面糊，用丁字形竹搂子将面糊平转一圈，即成薄薄的圆饼。

3. 熟后用铲刀顺饼边铲起出铛，抹上面酱、酱豆腐卤、辣椒糊，撒上葱花，放上薄脆，卷起即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的材料和方法尝试制作。