许村蟹面做法

许村蟹面的做法如下：

食材准备

梭子蟹2只

姜片适量

蒜2-3瓣

洋葱适量

冰糖10-15克

料酒1大勺

老抽1大勺

生抽2大勺

豆瓣酱1大勺

蚝油1大勺

植物油50-70克

水适量

玉米淀粉适量

面条200克左右

制作步骤

前期准备：

姜、洋葱、蒜切好备用。

梭子蟹洗净，扒开盖子去腮，切小块（一分为四），用厨房用纸吸一下水分。切口处均匀沾上玉米淀粉。

炸蟹：

设置煸炒模式，锅中倒入50-70克油，热锅热油3分钟，刀头速度调为0，把蟹切口朝下放入锅中，先炸定型，大概炸3分钟。底部呈现金黄色即可取出。

炒香料：

锅里留一半油，倒入洋葱、蒜片、姜片、小米辣，设置煸炒2分钟/速度3/温度160，煸炒出香味。