昏鸭掌做法

卤鸭掌

准备食材：

鸭掌、葱、蒜、香叶、桂皮、八角、生抽、老抽、糖、料酒、干辣椒、花椒、柱侯酱、盐。

处理鸭掌：

将鸭掌剪去指甲，洗净后放入锅中加清水、葱段、姜片，烧开后煮3分钟捞出，洗净浮沫。

炒香料：

锅中热油，放葱段、姜片、蒜粒煸香，加入花椒、桂皮、八角、香叶等香料，炒出香味。

煮鸭掌：

加入生抽、老抽、糖、料酒，转小火慢煮1小时，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠。

收汁：

大火收汁，出锅享用。

红烧鸭掌

准备食材：

鸭掌、葱、姜、蒜、香叶、花椒、丁香、八角、桂皮、草果、白糖、生抽、老抽、料酒、盐。

处理鸭掌：

将鸭掌剪去指甲，焯水去血水，洗净备用。

炒糖色：

锅中放油，加白糖炒至熔化，倒入鸭掌翻炒。

加调料：

淋入生抽、老抽，放入姜片、葱结、香叶、花椒、丁香、八角、桂皮，翻炒片刻。