甜味卤做法

甜味卤的做法有多种，下面提供两种常见的做法：

1. 基本甜味卤做法

材料：

卤汤

水

盐

葱

姜

要卤制的原料（如鸡、鸭、猪肉、牛肉、猪舌等）

步骤：

1. 将卤汤放在大锅内，加入适量的水、盐、葱和姜。

2. 将要卤制的原料先用开水煮一下，捞出洗净血沫，放入卤汤内。

3. 上火烧开，撇尽泡沫，转用小火卤熟，注意不要卤得太烂。

4. 关火后，在卤汤里腌泡6-8小时，捞出晾凉，抹上香油以免干燥。

2. 甜辣秘制卤水做法

材料：

八角、肉桂、山奈、丁香、香叶、砂仁、草豆蔻、草果、小茴香、良姜、陈皮、罗汉果各适量

川花椒、白胡椒粒各适量

郫县豆瓣、糍粑辣椒、咖喱粉、泰国鱼露、绍兴黄酒、香葱、洋葱、生姜、大蒜籽、干野山椒、甜糯米酒汁各适量

土芹菜、红曲米、精盐、生抽王、蚝油、永川豆豉、冰糖、味精各适量

鲜汤、猪油、花生油各适量

步骤：