池古的做法

池古的做法如下：

食材准备

池鱼两条

豆豉1汤匙

料酒1/2汤匙

盐和鸡粉适量

油1汤匙

水1/2饭碗

姜丝少许

处理池鱼

将池鱼杀好并清洗干净后，里外擦上盐，挂在通风处风干1-2天备用。

煎鱼

起油锅，将池鱼放入锅中煎至两面发黄后铲出。

煮鱼

用锅中多余的油爆香豆豉和姜丝，加入料酒、盐、鸡粉和水，将池鱼放入中火煮至鱼熟后上盘。

另一做法

池鱼一大条洗干净两边切几刀，用盐腌一下。

姜丝，葱段备好。

热油锅下池鱼入锅煎（小火）。

煎至一面金黄翻另一面。

另一面煎黄撒入姜丝接着煎香，然后给一点料酒焖一下。

生抽，蚝油，水调汁。