春草饼做法

春草饼的做法有多种，以下是几种不同的制作方法：

方法一：普通面粉春饼

食材：

普通面粉245g

开水200g

绿豆芽1把

韭菜20根

紫甘蓝1片

胡萝卜半个

芹菜1段

鸡蛋2个

食用油适量

盐2g左右

胡椒粉少许

做法：

1. 面粉装入干净盆中，一边慢慢倒入开水，一边用筷子搅拌，直至面粉全部凝结成块后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或盖子静置30分钟。

2. 面团静置好后搓成长条再分成12个大小相同的小剂子，将小剂子分别揉圆，用手按压扁，粘手可以撒少许面粉做手粉。

3. 用刷子在面团表面刷少许食用油，将剂子两两相互重叠在一起，再次用手轻轻按压一下，擀成一张大薄片，擀的时候尽量圆一些，四周薄厚均匀。

4. 平底锅烧热，将擀好的饼皮轻轻放入锅中小火慢慢烙，大约烙1分钟左右后饼皮开始鼓起，将春饼翻面继续烙1分钟左右出锅。

5. 出锅后趁热沿春饼边缘将2片春饼揭开，开始准备配菜，将胡萝卜、芹菜、紫甘蓝分别洗净后切丝，韭菜洗净后切段，鸡蛋炒熟备用。

6. 锅中烧水，将豆芽、胡萝卜、芹菜、紫甘蓝、韭菜等分别焯水后捞出沥干水分，鸡蛋敲碎装碗中，用筷子搅拌成均匀的蛋液，锅里倒入适量的食用油，烧热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至金黄关火。