香酥蹄做法
香酥猪蹄的做法如下：
原料准备
猪蹄
生抽、白醋、耗油、冰糖、啤酒
烧烤粉、生姜、八角、花椒、桂皮、香叶、红辣椒、料酒
处理猪蹄
猪蹄用清水清洗，切成小块，再次清洗。
起锅烧热水，放入猪蹄、料酒、姜片，煮5分钟去腥，捞出过凉水。
炒糖色
起锅倒入食用油，油热后放入冰糖，炒至枣红色。
将猪蹄放入锅中上色。
翻炒香料
加入姜片、红辣椒、香叶、八角、花椒、桂皮，大火翻炒至香味扑鼻。
加入料酒、白醋、生抽，混合均匀。
倒入啤酒，继续焖煮5分钟。
高压焖煮
将锅内所有食材倒入高压锅中，加少许水，大火煮开，转中火焖煮半小时。