清涧煎饼的做法
清涧煎饼的制作工艺相当讲究，主要包括以下步骤：
原料准备
主要原料是荞麦，需要先去壳磨成糁子。
糁子需要浸泡在水中约三四个小时，使其微微发胀。
磨浆
浸泡后的糁子装进白纱布口袋中，按比例添加清水后反复搓揉，揉出的荞麦液要浓度适宜。
稀了摊出的煎饼不易成形；浓了，摊制时容易出现龟裂。
摊制
配兑好的浆液即可上特制的煎饼鏊上摊制。
摊制煎饼的手法要娴熟，速度要适中，慢了会长在鏊子上，快了又会薄厚不均匀。
使用铁鏊子、铜勺子、木刮板等工具，柴火加热鏊子，舀取适量荞面糊糊倒在鏊子中间，用刮板均匀摊开。
卷馅
煎饼摊成后，可以卷入猪肉、豆腐干、豆芽菜等配料。