丹山鲳鱼做法

丹山鲳鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

清蒸鲳鱼

鲳鱼、葱姜、料酒、盐、蒸鱼豉油、糖、油。

鲳鱼去内脏、鳃和肚子里的黑膜，洗净后抹上盐和糖，均匀抹上料酒，上面铺一层葱、姜腌制15分钟。

锅里放半锅水，放上蒸架，水烧开后放上鱼盘，盖上锅盖蒸8到10分钟。

出锅后可以把葱、姜拿掉，淋上几滴蒸鱼豉油，撒上葱花，浇上热油即可。

红烧鲳鱼

鲳鱼、大蒜、白糖、盐、辣椒、姜、酱油、肉沫、豆瓣酱、青椒。

鲳鱼刮掉表面的小鳞，去掉内脏、鳃，清洗干净，用厨房纸抹去多余的水，一面切十字花刀，另一面也一样切一字花刀，这样烧的时候比较入味。

锅里倒油烧热，放入鲳鱼两面略煎，调小火，依次放入姜丝、蒜片，调入老抽少许（上色），生抽，糖，少许盐，鸡精，待汁收干，撒葱花装盘即可。

香煎鲳鱼

鲳鱼、料酒、糖、盐、老抽、啤酒、蒜、葱、姜片、甜面酱、鸡精、香菜、红辣椒、白糖、食用油。