溜鸡脑的做法

溜鸡脑的做法如下：

准备食材

鸡脑

鸡蛋

淀粉

料酒

生抽

盐

味精

油

葱姜

白糖

白醋

熟黑芝麻

处理鸡脑

将鸡脑切成片，注意在鸡脑未完全解冻时切，这样更容易切薄。

腌制鸡脑

在鸡脑片中加入盐、料酒、生抽、淀粉、味精和少许油，拌匀后腌制10分钟。

制作糊

鸡蛋清加面粉和水调和成糊状。

盐、白糖、白醋加水勾兑成调味汁。

裹糊

将腌制好的鸡脑片放入调好的糊中，均匀裹上一层糊。

炸鸡脑

将裹好糊的鸡脑片放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥油。