酱香鸡肚的做法

1. 酱香烤鸡肚

材料：

鸡1只（约900克）

老抽、糖各2汤匙

油1汤匙

盐2茶匙

酸梅2粒

小洋葱2条

芡汁料：酸梅酱2汤匙、苹果醋1 1/2汤匙、水3汤匙、生粉1茶匙

做法：

1. 鸡去内脏、洗净及抹干，把调味料倒入鸡肚内，用竹签把鸡肚封好。

2. 煮一锅滚水，把鸡浸入，直至鸡皮胀大，取出。抹上老抽和糖，再涂上油。

3. 烤炉以250℃预热8分钟，将鸡放在烤盘用锡纸盖好，以220℃烤约30—40分钟至全熟，取出放凉。

4. 用手撕成鸡条，放入冰箱冷冻。取鸡肚汁料2汤匙，与芡汁料煮成浓稠，放凉后淋到鸡条上即可。

2. 酱香炒鸡肚

材料：

鸡肉500克

猪肚350克

小米辣椒圈和葱花少许

姜块20克

红葱头50克

蒜瓣25克

花雕酒15克

白胡椒碎5克

做法：

1. 鸡肉块500克，盐1克，细砂糖2克，生抽10克，白胡椒粒1克，蚝油10克，玉米淀粉5克，玉米油适量，腌制鸡肉。

2. 调酱汁：盐2克，细砂糖3克，白胡椒碎2克，生抽20克，蚝油10克，老抽5克，柱候酱20克，清水50克。

3. 按步骤操作，最后撒上小米辣圈和葱花即可。

3. 酱香煮鸡肚

材料：

鸡肚350克

胡萝卜1根

尖椒3个

生抽、精盐、白糖各适量

葱半棵

姜2片

水淀粉2勺

香油几滴

做法：

1. 鸡肚洗净，放葱姜黄酒煮20分钟，捞出备用。

2. 锅中放油炒葱花，炒胡萝卜片，再放尖椒煸炒。

3. 添一手勺汤，放生抽、精盐、白糖，倒入鸡肚，翻炒均匀勾芡，淋入香油出锅。

4. 酱香拌鸡肚

材料：

鸡肚250g

油适量

盐适量

葱适量

料酒适量

干红辣椒适量

麻椒少许

尖椒1个

胡萝卜适量

孜然适量

香菜适量

姜适量

蒜适量

做法：

1. 鸡肚一个个撕开，彻底清洗干净，焯水后再次清洗，换清水下入鸡肚，加大料、姜、料酒煮二十分钟。

2. 尖椒胡萝卜切成小片，香菜切小段，用稍多点的油把鸡肚滑炒一下。

3. 起锅热油，下入干红辣椒、麻椒、葱、姜、蒜煸香，倒入鸡肚煸炒片刻，倒入调料炒匀。

4. 出锅前加入尖椒、胡萝卜、香菜和孜然炒匀，可适量淋点红油。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。