沙茶鸭的做法

沙茶鸭是一道闽南风味的菜品，以其独特的沙茶酱香味和肉质鲜嫩而受到许多人的喜爱。以下是几种沙茶鸭的做法，您可以根据个人口味和喜好选择：

沙茶焖鸭块

材料：

鸭肉 1500克

香菇 30克

沙茶酱 125克

酱油 10克

料酒 20克

淀粉（蚕豆） 15克

味精 4克

鸡油 10克

花生油 100克

做法：

1. 将鸭宰杀，去毛，去内脏，洗净，用黄酒、酱油和成的汁涂匀，腌15分钟。

2. 锅置旺火上，下熟猪油烧至七成热时，将腌好的整鸭下锅翻炸10分钟，倒进漏勺沥油。

3. 将鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌剁下，再将鸭身剖成两半，切成块状。

4. 土豆去皮洗净，切成桔子瓣状体12粒，炸3分钟后蒸10分钟至熟。

5. 炒锅微火加热，放入沙茶酱、酱油、黄酒推匀，加入骨汤、味精、鸭块及鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌焖5小时，最后加入香菇再焖10分钟。

6. 将鸭块叠放盘中，鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌按鸭型拼摆，香菇铺在鸭块上，土豆装饰在两侧。

7. 锅置旺火上，沙茶焖汁用湿淀粉调稀勾芡，烧沸后浇在鸭块上，淋上熟鸡油即可。

沙茶炒鸭

材料：

烤鸭 半只

九层塔 1包

沙茶酱 5大匙

做法：

1. 起油锅，将半只鸭放入煸炒，加入辣椒，锅边加一点黑醋。

2. 起锅前加入九层塔闷一下即可。

沙茶酱烤鸭

材料：

光填鸭 1只（约2000克）

沙茶酱 250克

葱段 100克

麦芽糖 25克

做法：

1. 鸭子洗净，用黄酒、酱油和成的汁涂匀，腌15分钟。

2. 麦芽糖加水调匀，涂在鸭子身上，风干。

3. 葱炒香后和沙茶酱一起塞入鸭腹内，封好口，烤熟后斩块装盘。

4. 另取小碟分装沙茶酱，与鸭块一起上桌。

以上做法仅供参考，您可以根据个人口味调整调料的用量和烹饪时间。沙茶鸭的关键在于沙茶酱的使用，不同的沙茶酱风味可能略有不同，您可以选择适合自己口味的沙茶酱来制作。