酸菜鸡蛋扣肉做法

酸菜鸡蛋扣肉的家常做法如下：

食材准备

酸菜半包（约250g）

猪五花肉500g

鸡蛋4枚

葱姜蒜适量

油、盐、老抽、鸡粉、胡椒粉、八角、香叶、老汤适量

制作步骤

前期准备：

买来的酸菜一包，取一斤五花肉。

锅内放入清水，加入八角、香叶、葱姜、老抽，开大火煮开后转小火煮半小时，捞出五花肉并凉凉，然后切片。

酸菜投水攥干，备用。

制作过程：

取适当空碗，把肉片按阶梯瓦状摆满碗壁内四周，浇少许老抽。

把攥干了的酸菜用锅煸一下，然后装碗，放入鸡粉、盐、胡椒粉，浇上两手勺老汤，用葱段儿铺盖面上用手压实。

找适当盘子扣在装肉的碗上，握住两侧翻转倒扣过来。

盘中加入少许油和陈醋，打入鸡蛋，锅内放入宽水和蒸架，把盘子放在蒸架上盖上锅盖儿大火蒸10分钟即可。

提示和建议

蒸锅里的水要一次性加够，避免中途加水。

扣肉要放点五香粉和生抽腌才会更香。

酸菜先炒干水再放油炒会更香，特别是放蒸扣肉的那个汁。

烹饪时间

总时间约为1小时30分钟，包括前期准备和烹饪过程。

通过以上步骤，您可以在家轻松制作出美味的酸菜鸡蛋扣肉。