广西猪脚酸的做法

广西猪脚酸的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一

食材 ：猪脚500g、鸡蛋100g、甜醋300ml、生姜100g、白醋100g。

步骤

猪脚去毛并洗干净剁成块状，焯水时加入生姜和料酒去腥。

准备生姜丝、大蒜、八角、香叶、干辣椒。

热锅放油，加入配料爆香，放入猪脚翻炒至焦黄。

将猪脚和生姜放入小瓦罐，加入甜醋、白醋和冰糖，转大火煮开，小火焖，快收汁时加入鸡蛋，收汁后关火焖一会即可。

方法二

食材：

猪蹄半只、盐、姜、蚝油、酱油、冰糖、白醋、老抽、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、陈皮、甘草、干椒、料酒、葱。

步骤

猪脚砍小块，焯水去浮沫。

烧水加入香料和葱段、姜片，煮开后焖5分钟，挑出香料。

猪脚过凉水，加入香料水、生抽、老抽、蚝油、冰糖，小火煮1-1.5小时，中途翻动。

加入醋，调整口味，继续焖至汁浓稠。

方法三

食材：

猪脚、盐、白醋、生姜、梅子、陈皮、桂皮、香叶、八角。

步骤

猪脚切块，焯水去血水。

炸猪脚至金黄，浸泡一小时，泡出虎皮状。

调制料汁：砂姜、蒜、葱白、酸梅子、酸荞头剁碎，加生抽、蚝油、米酒、白糖、南乳、腐乳，搅拌均匀。

猪脚切片，腌制半小时，摆入盆中，倒入料汁，蒸一个小时，倒扣装盘。

方法四

食材：

猪蹄、姜片、葱段、蒜头、梅子、陈皮、桂皮、香叶、八角。

步骤

猪蹄洗净，焯水去血沫。

炒香姜片和醋，加入开水，放入高压锅炖30分钟。

准备酸汤料：西红柿、贵州凯里酸汤、木姜子油、鸡精、蒜叶、葱段、芹菜。

炒酸汤，加入炖好的猪蹄汤和猪蹄，调味后出锅，准备蘸酱。

方法五

食材：

新鲜猪脚、葱段、姜片、蒜头、梅子、陈皮、桂皮、香叶、八角。

步骤

猪脚清洗，冷水下锅焯水，加料酒和姜片去腥。

起锅烧油，炒糖色，下猪脚翻炒上色。

加入葱姜蒜、梅子、陈皮、桂皮、香叶、八角，爆香后加生抽、老抽、蚝油、白醋，翻炒均匀。

倒入清水，炖煮30分钟，大火收汁即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。