麻辣小龙虾虾米做法

准备小龙虾

购买新鲜小龙虾，用刷子仔细清洗干净，尤其是腹部和爪部。

剪去虾须和虾脚，去除虾线。

建议将小龙虾泡水一段时间，让它吐掉泥沙。

准备调料

生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。

干辣椒、花椒、麻椒根据个人口味调整用量。

可以准备一些生抽、老抽、啤酒或白酒，这些都会为麻辣小龙虾的味道加分。

炒制调料

锅内倒入适量食用油，加热至五成热，放入干辣椒、花椒、麻椒、姜片和蒜瓣，小火慢炒出香味。

加入豆瓣酱，翻炒均匀，炒出红油。

炒小龙虾

待豆瓣酱与调料充分融合后，将小龙虾加入锅中，快速翻炒，使小龙虾均匀裹上调料。