生柴鱼做法

生柴鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

清蒸柴鱼

食材：鲜活柴鱼、辣椒丁、盐、姜、蒜、香葱、调味鲜、生抽。

步骤：

1. 清洗鱼肠，煸开压平。

2. 均匀地打上盐、料酒、十三香、姜、蒜腌制二小时。

3. 倒出腌出的汁，再次放上蒜、姜。

4. 放进蒸锅里蒸二十分钟。

5. 切点米椒提辣，烧油放进米椒炒香，关火在辣椒里放点盐、调味鲜、淋上生抽炒匀。

6. 烧好的辣椒油浇在蒸好的鱼上即成。

煎柴鱼

食材：活柴鱼、辣椒丝、姜丝、蒜片、精盐、酱油、味精。

步骤：

1. 清理鱼肠斩块，切点辣椒丝，姜丝。

2. 烧油放进柴鱼。

3. 均匀地撒上精盐。

4. 两面煎黄。