陕西水煎包的做法

陕西水煎包的做法如下：

材料准备：

中筋面粉500克

酵母粉5克

温水约300克

盐适量

白糖8克（可选，用于提鲜和加速发酵）

平底锅或不粘锅

铝箔纸或保鲜膜

刷子

葱花、熟芝麻适量（用于装饰）

制作步骤：

将酵母粉和白糖放入温水中搅拌均匀，然后倒入面粉中，边倒边搅拌成絮状，最后揉成光滑的面团。盖好锅盖，放在温暖处醒发至体积膨胀至原来的两倍。

将五花肉馅放入碗中，加入姜末、葱末、盐、胡椒粉、料酒、味精和适量鲜汤，搅拌均匀后腌制一小时。

韭菜切碎后放入碗中，倒入少许花生油搅拌均匀，锁住水分。

炒锅中放入适量油，将鸡蛋炒成碎末，放凉后与韭菜、粉条（提前泡发并切碎）和炒好的肉馅混合均匀。

将醒发好的面团放在案板上，揉搓排气后搓成长条，切成大小均匀的剂子。

将每个剂子压扁，擀成比饺子皮稍大稍厚的面皮。

包入调好的馅料，收拢捏上褶皱，制成水煎包生坯。

平底锅中加入少许油，烧至五成热时放入包子，小火慢慢煎至底部金黄。

倒入面粉水（面：水=1:5），加到包子的2/5处，盖上锅盖大火烧开，转小火煎至面粉水烧干，包子底部成脆皮。

撒上葱花和熟芝麻，再焖一分钟即可出锅。

小贴士：

面团的软硬度要适中，太硬容易煎糊，太软则包不住馅料。

馅料调制时要保证湿润，避免干燥。

煎制过程中要保持小火，避免水分过快蒸发导致包子糊底。

可以根据个人口味添加不同的馅料，如猪肉、韭菜、白菜等。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的陕西水煎包了。