獾子肉做法

红烧獾肉

原料：獾肉500克，料酒适量，糖适量，精盐适量，酱油适量，葱花适量，姜丝适量，胡椒粉适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量。

做法

1. 将獾子肉放水中浸泡几个小时出血水，将獾肉洗净，放入沸水锅焯一下。

2. 捞出洗净血污切块，放热锅内煸炒。

3. 煸炒完的獾子肉，捞起。

4. 锅洗净，再放入油烧热，放入葱，姜，八角，桂皮，花椒爆香，撒些胡椒粉，再将獾子肉放入炒制，再加入料酒，糖，酱油翻炒即可。

炖獾肉

原料：獾肉块，洋葱，大蒜，胡萝卜，土豆，香料（例如白胡椒，孜然，八角），酱油，料酒，清水等。

做法

1. 将獾肉块洗净并切块，将葱、姜、大蒜切碎备用。

2. 热锅凉油，将葱、姜、大蒜爆香，放入獾肉块煸炒至变色。

3. 加入适量的清水，加入酱油、料酒、白胡椒、孜然、八角等香料，用中小火炖煮2-3小时。

4. 将胡萝卜、土豆切块放入锅中，继续炖煮至獾肉变得松软入味。