菏泽凉皮做法

菏泽凉皮的制作方法如下：

和面

将面粉500克放入碗中，加入适量的盐和水（水要慢慢加入，边加边搅拌，直到形成雪花状的面团）。

揉面至光滑，然后盖上保鲜膜醒面十分钟。

洗面

醒好的面团倒入清水中，用手像搓衣一样反复揉搓，直到水变清为止。

洗面的水会逐渐变浓稠，需要换水继续洗，直到面筋完全分离出来。

沉淀和蒸制

洗好的面筋可以蒸熟后备用。

洗面的水沉淀三小时后，倒掉上层清水，留下白色的淀粉浆。

将淀粉浆搅拌均匀，加入适量的盐，然后倒入平底盘子中，摊成薄饼状。

将盘子放入蒸锅中，水开后蒸两分钟，取出晾凉即可。

切条和调味

将蒸好的凉皮切成宽条，面筋切成小块。

根据个人口味，可以加入黄瓜丝、豆芽等配菜，以及酱油、醋、辣椒油、蒜水等调料，拌匀后即可食用。