红烧牛肉炒糖色的做法

红烧牛肉炒糖色的做法如下：

焯水

将牛肉切成块，放入冷水锅中。

加入姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出备用。这一步可以去除牛肉的腥味，使其更加鲜香。

炒糖色

锅中倒入少许油，放入冰糖，小火慢慢炒至糖融化，颜色变成枣红色（注意不要炒糊）。

翻炒牛肉

将焯过水的牛肉块倒入锅中，翻炒均匀，让每块牛肉裹上糖色。

加入生抽、老抽进行上色增味。

加入香料和水

放入八角、桂皮、香叶和葱段，倒入适量清水（没过牛肉），大火煮开后转小火炖煮1小时。

加配菜再炖

放入胡萝卜和土豆块，继续小火炖煮20分钟至配菜软烂、牛肉入味。

调味收汁

加入适量盐调味，开大火收浓汤汁，即可出锅。