鸭子炖鲜蘑做法

鸭子炖鲜蘑的做法有多种，以下是几种不同的做法：

基本做法

鸭肉剁成块焯水，撇去浮沫，水开一两分钟沥干水备用。

干蘑菇泡发备用。

锅不放油烧红，将焯过水的鸭肉翻炒至水汽蒸发有稍许香气出锅。

倒入适量油再将鸭肉炸一下，倒入蘑菇一起翻炒，加水没过鸭肉即可，将调料全部加入煮开。

倒入电高压锅压40-60分钟，出锅撒上葱花。

加入人参和口蘑的做法

鸭子一只，口蘑若干，生晒参30克，猪油50克，味精2克，白酒15克，盐2克，大葱5克，姜2克。

人参、口蘑洗净，鸭肉洗净切成块，姜块拍破切块备用。

汤锅置于旺火上，下入猪油烧热，放入鸭块、葱白、姜块爆炒5分钟，待鸭肉颜色变成金黄色时，倒入适量白酒，放入细盐后翻炒5分钟，起锅盛入砂锅内。

砂锅置微火上，放入生晒参、口蘑、清水，清炖3小时，然后放味精起罐即成。

加入紫苏的做法

蘑菇500克，鸭1只（约1000克），紫苏10克，佐料适量。