炒田螺做法火锅底料

方法一：爆炒香辣田螺

食材 ：田螺2斤，火锅底料1小块，小米辣2个，线椒1根，花椒粒一小把，香叶2个，八角2个，干辣椒适量，葱姜蒜适量，香葱1把。

步骤

田螺提前浸泡2天，多清洗几遍，直到水变清澈。

锅中加姜片和料酒煮开后，再煮5分钟，捞出沥干水分。

锅中放油，加豆瓣酱炒香，再加入火锅底料、花椒粒、八角、香叶、干辣椒段、蒜末、姜末炒香。

加入田螺翻炒5分钟。

加一罐啤酒，盖上盖子中火焖煮8分钟。

最后加盐调味，加青红辣椒和葱段翻炒均匀，大火收汁即可出锅。

方法二：辣炒田螺

食材：

田螺1000克，葱、姜、蒜、干红辣椒、辣酱。

步骤

田螺洗净，去尾部。

葱、姜、蒜、干红辣椒切块。

锅中放油，加辣酱煸炒出香味，再加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒香。

倒入洗净的田螺大火翻炒，辣酱很咸，无需再加盐，出锅。

方法三：火锅底料炒田螺

食材：

田螺，姜片，葱结，葱姜蒜，干辣椒，火锅底料，啤酒，食盐，鸡精，白糖，生抽，水淀粉，紫苏，青红椒。

步骤

田螺提前焯水，水开后倒入洗净的田螺，姜片和葱结，煮1-2分钟捞出备用。

锅中放油，加葱姜蒜、干辣椒和火锅底料，小火煸炒出香味。

倒入田螺，加一罐啤酒，调味加盐、鸡精、白糖、生抽，盖上盖子焖煮10分钟。

最后淋入水淀粉，放入紫苏和青红椒，大火收浓汤汁即可出锅。

方法四：夏季大排档必备

食材：

田螺，豆瓣酱，火锅底料，葱，蒜，姜，花椒，干辣椒，白糖，啤酒，盐，鸡精。

步骤

田螺养一宿后去尾，洗净备用。

锅中放油，将豆瓣酱和火锅底料炒出香味，加入葱姜蒜、花椒和干辣椒炒香。

倒入田螺，翻炒均匀，倒入啤酒和适量开水，加白糖提鲜，加盐和鸡精调味，盖盖闷十分钟。

大火收汁出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，调整火候和时间，制作出美味的火锅底料炒田螺。