油炸酸辣鲤鱼做法

油炸酸辣鲤鱼的做法如下：

食材准备

鲤鱼1条

盐适量

料酒适量

葱丝适量

面粉适量

鸡蛋1个

食用油适量

胡椒粉适量

番茄酱适量

郫县豆瓣酱适量

淀粉适量

葱姜蒜适量

五花肉末适量

榨菜、香菇、冬笋、豌豆等蔬菜适量。

处理鲤鱼

去鳞、鳃和内脏，清洗干净。

在鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。

用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。

挂糊

干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。