做法去腥
去腥的方法可以根据不同的肉类和鱼类有所差异，以下是一些常见的去腥技巧：
猪肉去腥
加香料：使用葱姜蒜、花椒、胡椒、八角和桂皮等香料可以有效去腥。
焯水：对于猪内脏等腥味较重的部位，先焯水再用香料去腥效果更佳。
禽类去腥
切除腥腺：切除臀部的腥腺，去除多余内脏和血块。
加盐、啤酒：用盐、啤酒腌制肉类，使其充分浸泡，然后清洗。
羊肉去腥
焯水加米醋：羊肉下锅焯水时加入适量米醋（水醋比5:1），煮沸后捞出，炖煮时加干桔皮。
鱼类去腥
去除内脏和血块：去除鱼鳃和肚子里的黑膜，清洗干净。
加葱姜：煮的时候加葱姜去腥。
焯水：鲤鱼等鱼类需要去掉腥线，然后焯水去腥。