鲍鱼鸡爪做法大全家常

食材：鸡爪200克、鲍鱼200克、洋葱20克、姜20克、盐20克、油20克、醋20克、料酒20克。

步骤：

鲍鱼去壳去肚子，鸡爪洗净。

大葱切厚片，姜切片，大蒜轻拍去皮，洋葱切条。

鸡爪入锅翻炒上色后捞起，装入砂锅。

文火8分钟后，加入大葱、洋葱、香叶再煲8分钟。

鲍鱼加入到刚煲了16分钟后的鸡爪锅里，再煲8分钟。

出锅前下葱段。

食材：鸡爪500克、鲍鱼8-10只、生抽3勺、姜2片、料酒5勺、八角1个、香叶2-3片、冰糖30克、老抽2勺、水150克（或啤酒）。

步骤：

鸡爪洗净修剪指甲，放入网锅内，加两片姜，滴点料酒，加入没过食材的水，5分钟/50度/速度5清洗干净。

20g油爆香，加入桂皮、香叶、生姜、花椒（如喜欢辣可加干辣椒），5分钟/120度/反转小勺。

加入生抽、老抽、冰糖、一杯量杯盖的水量（或黄油或料酒替代），设定20分钟/v/反转小勺。

加入切好花纹的鲍鱼，继续设定20分钟/V/反转小勺，出锅前颠锅一下，使鸡爪脱骨且入味。

食材：鲍鱼10只（去壳洗净开花刀）、鸡爪400-500克（去除指甲，也可以一切二）、姜1小片、料酒15克、八角1个、月桂叶1片、桂皮1小块、油20克、蒜2瓣、生抽25克、老抽30克、水100克、冰糖20克、干辣椒5个（如喜欢辣可放）、花椒少许（根据口味可不放）。

步骤：

鸡爪汆水，冲洗干净，备用。

鲍鱼洗净，切花刀，与姜片、料酒一起腌制5分钟，备用。

八角、月桂叶、桂皮、油和蒜头、干辣椒放入主锅，以3分/120°C/速度小勺爆香。

加入处理好的鸡爪、生抽、老抽、水和冰糖，以14分/Varoma/反转/速度0.5烹煮。

加入腌制好的鲍鱼，以3分/Varoma/速度0.5烹煮，煮好后上色均匀。

食材：凤爪500克、鲍鱼10个、猪瘦肉150克、鹌鹑蛋10个、姜20克、大蒜6瓣、小葱30克、八角1个、香叶1片、生抽少许、老抽少许、耗油适量、冰糖15克。

步骤：

凤爪去指甲焯水后备用。

鲍鱼洗净后切花刀备用。

鹌鹑蛋煮熟去壳后备用。

猪肉剁碎后加入生抽、盐、食用油做成饼备用。

热油后加入凤爪、冰糖炒糖色，加入八角、生姜、葱白、鹌鹑蛋、肉饼、鲍鱼，适量水，大火烧开后放入高压锅煮10分钟。

压好后重新倒入火种，加入蒜瓣，大火收汁，装盘洒入葱花。

食材：小鲍鱼10只、鸡爪450克、食用油1大汤匙、料酒50克、生抽15克、老抽5克、姜10克、蒜6-8瓣、小葱1-2棵、糖5克、盐2克。

步骤：

鸡爪洗净剪去指甲，小鲍鱼刷洗干净，分离壳和肉去除内脏和嘴巴切成花刀。

姜切3片后，余下的同蒜、小葱一样切细备用。

锅里加水，放入鸡爪和姜片，大火烧开后焯水1分钟捞出，若有浮沫就用温水洗净。