炖颈骨做法

炖颈骨的做法如下：

酱香猪颈骨

材料：

猪颈骨500克

生姜3片

大葱1根（切段）

八角2颗

香叶2片

生抽3大勺

老抽1大勺

料酒2大勺

步骤：

准备材料：

猪颈骨洗净后，用冷水浸泡30分钟去除血水，捞出沥干水分。

焯水：

将猪颈骨放入冷水中，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。

炒糖色：

锅中放少量油，加入冰糖小火慢炒至融化并呈焦糖色，迅速下入猪颈骨翻炒均匀上色。

调味炖煮：

将炒好糖色的猪颈骨移至砂锅或炖锅中，加入足量清水（没过骨头即可），放入八角、香叶、生抽、老抽，大火烧开后转小火慢炖1小时至肉质酥烂。

收汁装盘：

待汤汁浓稠，肉质入味后，大火收汁，撒上葱花即可出锅装盘。

炖颈骨的小贴士

焯水：焯水时加入姜片和料酒可以有效去腥。

炒糖色：炒糖色要注意火候，避免炒糊。