潮汕砂锅排骨粥的做法

做法一

1. 排骨加料酒、姜丝和少许盐腌制。

2. 香菇木耳冷水泡发，切丝，小葱切末。

3. 排骨下锅焯去血水，洗净备用。

4. 砂锅中加入开水，放入姜丝和排骨，炖15分钟。

5. 放入剩米饭，用勺子压散。

6. 熬到稍微粘稠，放入木耳丝和香菇丝，加盐，大火再次煮开。

7. 开大火，用勺子在锅中顺一个方向搅拌，约五分钟，即可装碗，撒上葱花。

做法二

1. 主料：大米2杯，排骨400克，虾400克，水大约4升，瑶柱20克，香菇30克，萝卜干60克，勤菜20克，香葱20克，姜20克，冬菜20克，盐10克，香菜20克。

2. 排骨飞过水，虾去头和肠开成两边，香菇泡完水切片和萝卜干一起过油，瑶柱用水泡开。

3. 水和米煮开后放排骨下去煲到粥起浆后放入虾、香菇、萝卜干、冬菜、勤菜、葱、姜、盐、香菜，等粥一滾开即可。

做法三

1. 排骨洗干净后，锅内加水，滚开后下排骨焯掉血水。

2. 准备砂锅，加水备用，下排骨，煮开后小火熬半小时，期间捏一下排骨熟没熟，把骨头碎碎捞出来。

3. 在煮排骨的时候，可以处理一下迪仔鱼，洗干净，处理好，用芝麻油、盐、鸡精腌制一下，最后把鱼头鱼身分离，切开。

4. 米熟了以后，可以下鱼，因为鱼很容易熟，所以下锅后大火煮开，很快就好了。

5. 把切好的香菜、冬菜、姜丝、芹菜粒，全部丢进去，搞定，出锅。香菜也可以提前放，更有味道。最后按个人口味按需加入白胡椒粉。

做法四

1. 海虾适量，排骨煮5分钟。

2. 生米洗净，砂锅内水煮沸后放入生米，放入排骨，搅匀，不要粘锅，倒入少许油，盖上锅盖小火煮40分钟。

3. 生米煮熟后放入海虾，开盖煮10分钟，放入龙虾，再开盖小火煮20分钟。

4. 根据自己口味放入盐、胡椒粉、香菜、香葱。

做法五

1. 先把米煮成7成熟，再加入排骨和明虾一起同煮。

2. 加入调味料，姜丝、鸡粉、胡椒粉、花生酱，烧开后转小火，边煮边搅，搅的时候一定要按顺时针搅，这样容易稠。

3. 煮的稠度差不多时，加入花生油一起搅，这样更香一点。

4. 快好时，可依个人口味加入香菜或葱花。

做法六

1. 蟹洗干净，切块直接放进砂锅里跟粥一起煮。

2. 冬菇和瑶柱爆香放入砂锅一起煮。

3. 排骨用开水烫一下，放入砂锅。

4. 冬菜和姜在生米放入砂锅的时候一起放进去。

5. 鱼肉饺在粥差不多煮好时再放进去（煮太久鱼肉饺的皮会破）。

6. 香喷喷的砂锅粥出炉，关火放香菜。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。