千筋饼做法

千层筋饼的做法如下：

材料：

普通面粉或高筋粉：1000克

温水：约610克

盐：10克

油酥部分：面粉50克，油70克

步骤：

和面

将面粉和盐混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到形成棉絮状，然后揉成面团。注意不要过度揉面，以免面团过于光滑。

醒面一小时，让面团充分松弛。

制作油酥

将面粉和油混合均匀，制成稀油酥，备用。

擀面片

醒好的面团分割成小份，取一份擀成薄薄的面片，然后在面片上均匀涂抹油酥，再撒上少许葱花和盐。

将面片卷起来，卷成螺旋状，然后压扁，再擀成薄饼。重复此步骤，直到用完所有面团。

烙饼

在电饼铛或平底锅中加热，刷上一层薄油，放入擀好的饼坯。

烙至一面金黄，翻面继续烙另一面，直到两面都呈金黄色。

烙好的饼可以保温，食用时柔软筋道，如果吃不完，第二天蒸一下会更加美味。

小贴士：

和面时水温要控制在40度左右，这样面团更容易揉成棉絮状。

擀面片时要尽量擀薄，这样层次才会更多。

烙饼时不要放油，只需在锅面上刷一层薄油即可。

通过以上步骤，你就可以制作出柔软筋道的千层筋饼了。