母厉的做法

1. 冬笋去皮切薄片备用；

2. 木耳洗净；

3. 葱切短段，姜切片；

4. 将母鸡切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；

5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。

1. 先将老母鸡去除内脏，清洗干净；

2. 在鸡皮上放入一勺盐；

3. 用盐将鸡皮全部抹一遍，注意不要抹到鸡肉上；不冲洗，直接放入冰箱20分钟后再取出冲净，这样炖出来的老母鸡鸡皮会脆嫩；

4. 将整鸡放入炖盅，加入党参和红枣（也可加入自己喜好的食材），放入1000毫升的水；

5. 隔水蒸制两小时后，加盐调味即可。