扇尾鱼做法

干煸扇尾鱼

材料：扇尾鱼、葱姜蒜切片、小米椒切碎。

做法：

鱼尾洗净擦干水分，从中间劈开成扇形，加入盐、料酒和葱姜片腌制15分钟。

鱼拍上一层薄薄的干淀粉，油温5成热左右放入鱼尾炸至两面金黄捞出。

锅中留底油，放入香料炒出香味后放入红油豆瓣酱炒香，烹入料酒，加入生抽酱油、老抽酱油、糖和适量开水，放入炸好的鱼尾烧制10分钟左右，加入米醋，汤汁浓稠后出锅装盘，撒上小葱末增加香气。

柠檬蒜香蒸扇尾鱼

材料：2条鲜活的凤尾鱼、适量的盐、黑胡椒粉、橄榄油、新鲜柠檬汁、蒜末。

做法：

鱼清洗干净，去鳞、去内脏和鱼鳍，切成两半。

两面撒上盐和黑胡椒粉，腌制10分钟。