家跳墙做法
佛跳墙是一道福建省传统的名菜，以其丰富的食材和浓郁的口感而闻名。以下是几种佛跳墙的做法：
方法一：经典做法
食材处理
海参、鲍鱼、干贝、鳖裙提前一晚泡发，用清水冲洗干净。
冬菇、香菇泡软，冬笋切片备用。
猪蹄筋用热水焯一下，去掉杂质。
预处理
海参和鲍鱼放入鸡汤里炖煮20分钟，吸收鸡汤的鲜美。
鳖裙和鹿筋用黄酒焯水，去腥增香。
调和汤底
锅里加入鸡汤、黄酒、姜片、葱段，慢火煨炖30分钟，直至汤底浓郁。
组合食材
将煮好的食材和焯过的食材放入绍兴酒坛或砂锅中，先放海参、鲍鱼、鳖裙、鹿筋，再依次加入冬菇、冬笋、猪蹄筋等配菜，每层食材之间撒点白胡椒粉提味。
炖煮
用小火慢炖数小时（通常为4小时以上），直至所有食材充分融合，汤汁浓郁香醇。
方法二：简化做法