菇类的做法

菇类因其独特的风味和营养价值，在烹饪中非常受欢迎。下面是一些常见的菇类做法：

蚝油蘑菇

食材：蘑菇、姜、蒜头、蚝油、青红椒、鸡精。

步骤：

1. 蘑菇洗净切小，青红椒切碎。

2. 锅里放油，爆香姜蒜，加入蘑菇翻炒。

3. 加蚝油，炒至出汁，小火焖1分钟。

4. 加入青红椒翻炒，调味后加鸡精出锅。

火腿黄瓜烧香菇

食材：香菇、火腿、黄瓜、油盐、葱、姜、大蒜、蚝油、水淀粉。

步骤：

1. 香菇焯水后切片，火腿切片，黄瓜切片。

2. 煎火腿至硬壳，炒香葱姜蒜。

3. 炒香菇，加黄瓜和蚝油，勾芡后出锅。

香菇炖鸡汤

食材：香菇、鸡肉、姜片、清水、盐。

步骤：

1. 香菇泡发，鸡肉切块。

2. 锅中加水烧开，放入鸡肉和姜片。

3. 大火煮沸后转小火炖煮，加入香菇。

4. 炖至鸡肉熟烂，加盐调味。

凉拌鸡腿菇

食材：鸡腿菇、蒜、香菜、辣椒、蚝油、生抽、胡椒粉、食用油。

步骤：

1. 鸡腿菇蒸熟后撕条，蒜香菜辣椒切好。

2. 热油炒香调料，倒入汁液拌匀。

煎口蘑

食材：口蘑、青椒、黑胡椒粉、盐、食用油。

步骤：

1. 口蘑洗净，青椒切片。

2. 煎口蘑至窝中汁水满盈，撒盐和黑胡椒粉。

凉拌手撕平菇

食材：平菇、青红菜椒丝、蒜末、生抽、香油。

步骤：

1. 平菇焯水后手撕，过凉后与调料拌匀。

菇类的基本烹饪技巧

焯水：去除菇类异味，保持脆嫩口感。

炒制：热锅凉油，先炒香料，再加入菇类翻炒。

调味：盐、生抽和蚝油是基本调味品，可根据口味调整。

勾芡：部分菜肴如火腿黄瓜烧香菇可勾芡增加浓稠度。

以上做法可根据个人口味和偏好进行调整。