陕西旬邑花子馍的做法

陕西旬邑花子馍的做法如下：

和面

将上好的麦面发酵成面团。

取适量的干面粉、食用碱和入揉匀，使面团酸碱度呈中性、筋光状。

再揉搓成圆条，揪面提备用。

压面

将面团用手压成直径约15厘米、厚约5厘米的面饼。

在一面涂上猪油，取两块相向叠盖、压实，用切面刀十字等分成4份。

捏形

取一份面饼，用双手捏住两个底角，轻轻拉长成带状。

在底部同向相缠，做成底座即成。

发酵

面团在饧发过程中保持恒定的温度，理想的发酵温度为38℃、湿度75%。

蒸制

上笼蒸制，用大火蒸约20分钟，确保催开花馍。

出锅后，花子馍两瓣分开，呈心心相连状，莹白如玉，美观美味。