四川小吃麻辣面的做法

四川麻辣面的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：简易版麻辣面

原料：

面条

葱末15克

蒜泥汁25克

味精2克

酱油100克

米醋10克

花椒粉适量

芝麻酱25克

麻油25克

红辣椒油75克

做法：

1. 将红辣椒油放入碗内，加入麻油、酱油、芝麻酱、花椒粉、米醋、味精，用筷子顺时针搅匀，即成麻辣油汁，然后分盛在若干碗内。

2. 将锅内倒入水烧沸，放入面条，轻轻搅动，不使面条粘连，煮热后，将面条放入装有麻辣油汁的碗内，浇上蒜泥汁，上葱花拌匀，即可食用。

方法二：丰富版麻辣面

原料：

切面

黄豆、黄瓜、黄豆芽、黄豆

白芝麻

酱油、米醋、醪糟汁、纯芝麻酱、辣椒面、大红袍花椒、鲜姜、生蒜、白糖、精盐、味精、白胡椒粉、纯芝麻油

做法：

1. 芝麻酱放入碗中，以米醋解开至糊状，加入少量米醋，使之接近液状，加入两份米醋和一份酱油，再加白糖。