四川乌龟茄子的做法

四川乌龟茄子的做法如下：

用料

茄子一斤

泡红辣椒八个

姜一小块

蒜半个

葱五､六棵

酱油两大匙

白糖一匙

醋一大匙

淀粉一匙

盐适量

做法步骤

1. 茄子去蒂尾切成“乌龟背”形状；姜､蒜､葱､泡红辣椒切碎。

2. 将白糖､淀粉､醋兑成芡汁备用。

3. 锅置火上放油烧到七成热，放入茄子炒约一分钟后盛盘里待用。

4. 锅中放少许油烧至五成热，倒入泡红辣椒､酱油､姜､蒜炒出香味。

5. 倒入茄子翻炒均匀后加约半杯水烧（不加盖）约两分钟。

6. 放入葱碎后勾芡铲匀，起锅装盘，上桌，开吃。